Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Malz Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	200 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	40 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	20 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 75 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 47 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	200 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	839 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	40 g (≈ 17 % NW) 17 %	20 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 26 % NW) 26 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	41 g (≈ 1 % NW) 1 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,42 µg	0,21 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	321 µg (107 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	161 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	297 µg (≈ 25 % NW) 25 %	149 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.564 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.282 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.681 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.841 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	528 µg (≈ 9 % NW) 9 %	264 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	173 µg (≈ 12 % NW) 12 %	87 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	28 µg (≈ 7 % NW) 7 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.013 µg (2 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	507 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 30 % NW) 30 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	4,1 mEq
Natrium	573 mg (≈ 38 % NW) 38 %	287 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	294 mg (≈ 7 % NW) 7 %	147 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	61 mg (≈ 17 % NW) 17 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	243 mg (≈ 35 % NW) 35 %	122 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	95 mg	48 mg
Chlorid	923 mg (≈ 40 % NW) 40 %	462 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.970 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.485 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.490 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.245 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	292 µg (≈ 23 % NW) 23 %	146 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	2.375 µg (≈ 68 % NW) 68 %	1.188 µg (≈ 34 %) 34 %	3.500 µg
Fluorid	107 µg (≈ 3 % NW) 3 %	54 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	32 g	16 g
Broteinheiten	3,37 BE	1,69 BE
Broteinheiten	4,05 BE	2,02 BE
Broteinheiten	2,70 BE	1,35 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	59 mg	30 mg
Fructose (Fruchtzucker)	52 mg	26 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	111 mg	56 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	568 mg	284 mg
Maltose (Malzzucker)	2.351 mg	1.176 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	2.919 mg	1.460 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	363 mg	182 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	36.679 mg	18.340 mg
Polysaccharide (> 9 M)	37.077 mg	18.539 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	76 %
Isoleucin	252 mg (≈ 17 % NW) 17 %	126 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	425 mg (≈ 15 % NW) 15 %	213 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	242 mg (≈ 11 % NW) 11 %	121 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	93 mg (≈ 12 % NW) 12 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	117 mg (≈ 38 % NW) 38 %	59 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	287 mg (≈ 93 % NW) 93 %	144 mg (≈ 46 %) 46 %	310 mg
Tyrosin	155 mg (≈ 8 % NW) 8 %	78 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	238 mg (≈ 21 % NW) 21 %	119 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	319 mg (≈ 16 % NW) 16 %	160 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	301 mg	151 mg
Histidin	144 mg (≈ 19 % NW) 19 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.640 mg	1.320 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	306 mg	153 mg
Asparaginsäure	507 mg	254 mg
Glutaminsäure	1.712 mg	856 mg
Glycin	333 mg	167 mg
Prolin	687 mg	344 mg
Serin	293 mg	147 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.838 mg	1.919 mg
Harnsäure	56 mg	28 mg
Purin	23 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	61 mg	31 mg
Omega 6 Fettsäuren	415 mg	208 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,80 :1	3,40
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	68,03 :1	34,02
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	136 mg	68 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	144 mg	72 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	100 mg	50 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	110 mg	55 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	414 mg	207 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	61 mg	31 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	476 mg	238 mg
Langkettige Fettsäuren	730 mg	365 mg
Glycerin und Lipoide	281 mg	141 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.312 mg	2.156 mg
Poly-Hexosen	2.656 mg	1.328 mg
Poly-Uronsäure	429 mg	215 mg
Cellulose	887 mg	443 mg
Lignin	431 mg	215 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.134 mg	1.567 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.579 mg	2.790 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	1,2 P
P2	5,0 P	2,5 P
P3	5,8 P	2,9 P
P4	5,7 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,05 g
Rohasche	2,5 g	1,3 g
Rohfaser	5,6 g	2,8 g
Rohfett	1,0 g	0,5 g
Rohprotein	6,7 g	3,3 g

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